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Recetas Navideñas
RECETAS NAVIDEÑAS SUGERIDAS POR EL EQUIPO DE ESCUELA INTERNACIONAL
Dorada o Lubina a la sal
Queso de almendra de Extramadura
Roscón de reyes
Ensalada Navideña
 DORADA
O LUBINA A LA SAL
(sugerida por Manuel Arboniés, Jefe de
Administración de EI).
Ingredientes:
Dos doradas
o lubinas
Sal gorda
Salsa
mayonesa o vinagreta
Menestra de
verduras
Preparaciones:
Dos doradas
o lubinas de tamaño medio, se ponen en una fuente de cristal,
se cubren totalmente de sal gorda (por abajo y por arriba), se
meten en el horno durante 10 minutos a 200 grados y ya está.
Para
servirlas, se les quita la costra de sal, se abren por la
mitad y se acompaña con una salsa mayonesa o vinagreta o con
una menestra de verduras.
Manuel,
jefe de administración de EI asegura: “Es fácil y muy sana”.
QUESO DE
ALMENDRA
(sugerido
por María Jesús Martín, administrativa en EI,
Salamanca):
Ingredientes:
- 1/2kg. de
almendras molidas
- 1/2kg. de
azúcar (no es necesario utilizar toda si nos gusta poco dulce)
- 6 huevos (sólo utilizar las yemas de los huevos)
- ralladura
de limón (rallar la cáscara del limón solamente, muy fina)
-
mantequilla
- canela
Preparación:
Ponemos en recipientes cada uno de los ingredientes.
Primero separamos las claras y las yemas de los huevos. Teniendo todas las yemas, las batimos hasta
que queden esponjosas. Mezclamos el azúcar, las almendras
molidas, la ralladura del limón y las yemas batidas de los
huevos, y se formará una masa a la que tendremos que ir dando
forma y amasando hasta que quede una unión perfecta de los
ingredientes. Cuando ya tenemos la masa bien mezclada (es
importante que no queden zonas duras o grumos), preparamos el
molde. Como el nombre del postre nos indica, debemos utilizar un
molde pequeño o mediano con forma de queso (redondo). Untamos el
molde de mantequilla, una capa muy fina para que la masa se
adapte bien, y después le añadimos la canela, así después estará
nuestro 'queso' cubierto de canela. Cuando esté el molde listo,
añadimos la masa hasta completar el molde. Debemos ir prensando
bien la masa, poniendo cuidado para que no quede ningún hueco. Y
como este postre no necesita ninguna temperatura (ni frío ni
calor), esperamos unas horas para que la masa tome forma y
apartamos el molde.
Ya podemos
disfrutar de un dulce 'muy dulce' para las Navidades, y
descubrir sabores nuevos de la provincia de Cáceres en
Extremadura.
María Jesús dice: “Conozco esta receta porque mis padres
son de Extremadura, y aunque yo he nacido en Salamanca, llevo
las costumbres de mis padres en mi corazón.”
El equipo de E.I. Málaga les ofrece las recetas navideñas siguientes:
RECETA
DE ENSALADA NAVIDEÑA
Ingredientes:
1 Repollo blanco
3 latas de piña en almíbar
1/4 kg. uvas pasas (pequeñitas)
1 taza de vinagre
6 cucharillas de Salsa Mayonesa Kraft o casera
3 cucharillas de azúcar
2 cucharillas de sal (rasa)
1 Taza de almendras
Nueces
Guindas rojas y verdes
Salsa Mayonesa:
2 huevos a temperatura ambiente
el jugo de 1 limón
una pizca de sal
una pizca de salsa mostaza
aceite vegetal
Preparación:
Se coloca el huevo en un bol y se le agrega el limón, la sal y
la mostaza y se bate con batidora eléctrica. A medida que se va
batiendo, se le agrega poco a poco el aceite, hasta que se forma
una salsa pastosa (se utiliza al momento, y solo se puede
guardar en el frigorífico como máximo 6 días).
Se pica el repollo en tiritas muy finas. Se pica la piña en
cuadraditos de unos dos centímetros.
Se coloca una olla con agua al fuego, y cuando esté hirviendo,
se echa el repollo y se deja 5 minutos, se saca y se pasa por un
colador para quitarle todo el agua.
Luego, en una ensaladera, se mezcla el repollo, la piña, las
uvas pasas, las almendras, y se sazona con el vinagre, la sal, el
azúcar y la salsa mayonesa, Se mezcla bien.
Se guarda en el frigorífico.
Se sirve bien fría, adornada con las nueces y las guindas.
Nota: Cuando se le agregue la sal, se debe ir probando para que
no quede salada, ya que es una ensalada dulce.
Ingredientes:
30 gr. de levadura de pan
1 kg. y 1/2 de harina
8 huevos
1 cucharada de sal
3 cucharadas de agua de azahar
1 y ½ tazas de leche
300 gr. de azúcar
300 gr. de mantequilla
250 gr. de frutas glaseadas
1 muñeco de porcelana
Preparación:
Con las manos o con un tenedor, mezclar la levadura en 1/2 kilo
de harina, agregando poco a poco media taza de leche tibia.
Cuando estén incorporados los ingredientes, amasar un poco y
dejar reposar en forma de bola, hasta que la masa crezca el
doble de su tamaño.
Con el kilo de harina restante, formar un cráter sobre la mesa.
En el centro, poner todos los ingredientes e ir amasando,
empezando por los del centro y cogiendo poco a poco la harina de
los lados, hasta que se incorpora en su totalidad.
Cuando la masa que contiene la levadura ha subido al doble de su
tamaño, mezclar con la otra masa, hasta que queden totalmente
unidas (se tiene que desprender de las manos). Con una espátula,
quitar la masa que va quedando pegada en la mesa para integrarla
también. Pasar entonces la masa a un recipiente hondo engrasado,
tapar con un paño y esperar a que suba nuevamente al doble de su
tamaño. Hay que tener en cuenta que la masa tarda
aproximadamente 2 horas en duplicar su tamaño y es necesario que
lo haga tres veces antes de poder meterla en el horno.
Cuando la masa haya duplicado su tamaño por segunda vez, ponerla
en la mesa y hacer una tira con ella. Introducir en medio el
muñeco de porcelana. Enrollar la tira metiendo una punta en la
otra. Poner sobre una lámina engrasada y enharinada con la unión
hacia abajo. Dar forma de rosca dejando bastante espacio entre
ella y el borde de la hoja, pues todavía va a doblar su tamaño
otra vez. Precalentar el horno mientras se esponja la masa.
Cuando la masa duplica su tamaño por tercera vez, decorar con
las frutas escarchadas, barnizar con el huevo batido y poner el
azúcar. Meter en el horno durante 20 minutos y dejar enfriar.
Consejos:
Se pueden sustituir las frutas escarchadas por almendras en
láminas que quedarán tostadas.
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