POTAJE CASTELLANO

Ingredientes para 6 personas
1/2 kg de garbanzos
1/2 kg de espinacas
2 zanahorias
1 patata
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cebolla
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de harina
Aceite de oliva

Por Prudencio Castaño

Preparación

El día anterior ponemos los garbanzos en remojo, en agua tibia, con las hojas de laurel y una cucharadita de bicarbonato.

Picamos las zanahorias, media cebolla y las espinacas. En una cazuela ponemos un litro de agua y cuando está caliente añadimos los garbanzos, las verduras picadas y el laurel. Dejamos cocer a fuego lento durante tres horas. Si no tienes mucho tiempo y usas la olla a presión el tiempo se reducirá considerablemente.

En una sartén hacemos un sofrito con la otra media cebolla picada en cuadraditos de un centímetro y los ajos cortados en láminas. Cuando estén rehogados añadimos el piméntón, la harina y un cazo de caldo de los garbanzos. Agregamos todo a la cazuela de los garbanzos y lo dejamos cocer cinco minutos.

Se puede servir con trocitos de huevo cocido por encima.


¿Sabías que...?

El cocido es un alimento muy completo porque tiene hidratos de carbono y minerales como fósforo, hierro, cal, potasio, sodio y magnesio.

Un buen vino para acompañar al cocido puede ser un tinto del año.

Hay que remojar los garbanzos durante 12 horas, en agua tibia y con una cucharada de bicarbonato.