MIGAS EXTREMEÑAS

Ingredientes
Ingredientes para 4 personas: 1 barra de pan del día anterior,
chorizo, 1 diente de ajo, 1 cucharada de pimentón dulce, aceite de oliva, sal y una naranja mandarina (o uvas).

Preparación
El día anterior picamos las migas de pan en cuadrados de unos dos centímetros y las envolvemos en un paño de cocina húmedo. Al día siguiente se fríen en aceite de oliva los ajos y el chorizo cortado en rodajas finas. Se le da una vuelta, se agrega el pimentón y después las migas de pan. Es importante no dejar de removerlas bien para que queden doradas y sueltas.

Se sacan a una fuente de barro y se ponen por encima los gajos de la naranja pelados. Se sirven bien calientes.