§ Se necesita medio kilo de habas (500 gramos).
§ Cinco huevos.
§ Un trozo de cebolla.
§ Tres lonchas de jamón serrano cortado en trozos pequeños.
§ Un vaso de vino blanco.
§ Aceite de oliva, sal y pimienta.

MODO DE PREPARACIÓN:

§ Primero pelamos las habas.
§ A continuación en una sartén o en una cazuela ponemos aceite de oliva y echamos las habas con la cebolla picada en trozos pequeños.
§ Lo rehogamos todo en el aceite hasta que las habas se pongan tiernas.
§ Después añadimos el vino y lo dejamos todo en el fuego hasta que se vaya consumiendo el caldo.
§ Ponemos el jamón cortado a trozos para que se vaya haciendo junto a las habas y el vino.
§ En un recipiente aparte echamos cincos huevo, añadimos la sal y la pimienta y lo batimos todo.
§ Cuando se haya consumido la salsa de las habas añadimos los huevos batidos y lo removemos todo con el fuego fuerte.
§ Cuando el huevo esté cuajado se retira del fuego todo y se le puede añadir perejil picado por encima antes de servir el plato.