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La cocina de Madrid Son muchas las comidas que Madrid puede ofrecer al turista. Generalmente se trata de sabrosos platos llenos de energía en los que predominan los sabores intensos. El cerdo y las legumbres son las principales materias primas que se utilizan para elaborar los platos típicos de la zona. Algunos de los platos más famosos de Madrid son: el cocido, los callos, la oreja, la sopa de ajo, las migas manchegas con chorizo, los calamares a la romana o el exótico rabo de toro que se suele tomar, fundamentalmente, durante la temporada taurina de San Isidro... De postre, nada mejor, que unas exquisitas fresas de Aranjuez, no en vano, tienen fama en todo el país. A continuación ofrecemos dos recetas típicas de la zona: en primer lugar, a modo de aperitivo, oreja de cerdo y, de segundo, un magnífico cocido y todo acompañado con una rica sangría.
Un consejo: si no tenéis tiempo para preparar la sangría la podéis comprar en un supermercado, hay algunas marcas comerciales que la venden ya preparada, o bien podéis pedir que la preparen en un bar. RESTAURANTES TÍPICOS DE MADRIDLA ANCHA. Restaurante que reivindica la cocina elaborada o casera, de raíz española y con mucho cuidade de la materia prima. C/ Zorrilla, 7. TFNO.: 91 429 81 86 METRO SEVILLA CASA MINGO Cita para las personas deseosas de comer pollo y empanada, regados con sidra.Pso. de la Florida, 34 TFNO. 91 547 79 18 METRO PRINCIPE PIO RESTAURANTE BONTIN: Edificio de tres plantas enclavado en pleno centro de la capital, visitado por todo turista que se precie de gourmet, esta considerado como el local de comidas más antiguo del mundo (1725) al más puro estilo castellano. C/ Cuchilleros, 17 TFNO.: 91 366 42 17 METRO LATINA CASA CIRIACO: La simpatía de sus propietarios, el casticismo del local y el acerbo histórico que resuman en sus paredes son el principal activo de esta casa de comidas ilustrada, que mantiene invariable su oferta de gusisos populares, judiones, callos, ternera a la riojana, pollo en pepitoria... son los ejes de su carta. C/ Mayor, 84 TFNO.: 91 458 06 20 METRO SOL CASA LUCIO Restaurante con el simple propósito de disfrutar del más puro recetario tradicional, que alcanza su punto descollante con los callos, las fudias con perdiz, el capón enpepitorio o el morcillo guisado. C/ Cava Baja, 35 TFNO: 91 365 32 52 METRO LA LATINA |
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Para
esta curiosa comida es muy importante comprar mucho pan para
“acompañarla”. La oreja de cerdo es muy fácil de preparar,
solo se necesita oreja de cerdo (que podéis comprar en la carnicería
o al vacío en tiendas como el Corte Inglés por unos tres
euros), ajos y perejil. Necesitáis una sartén con aceite para
sofreír los ajos cortados. Luego tenéis que echar la oreja y el
perejil y darle muchas vueltas. Se sirve muy caliente y acompañada
de bastantes rebanadas de pan.
Para
hacer un buen cocido es necesario comprar garbanzos
(2 vasos para 6 personas), 3 patatas medianas, 3 zanahorias, 1
puerro, 500 gramos de morcillo de ternera u otra carne como el
pollo, 1 morcilla y 1 chorizo, 1 hueso de jamón y tocino. Tenéis
que poner los garbanzos (en remojo 12 horas antes para que estén
blandos) y el resto de ingredientes en una olla con agua. Coced
durante 3 horas a fuego lento. Servid primero la sopa con unos
fideos o arroz y más tarde los garbanzos con la carne y las
verduras. ¡¡No olvidéis el pan para comer la morcilla, el chorizo
y mojar el tocino!! Si cocinar no es lo vuestro, en Alcalá
de Henares se puede degustar el mejor cocido de la región en el
Restaurante El Hidalgo.
La
sangría es una bebida muy típica que gusta a todo el mundo y es
indispensable en cualquier fiesta o comida de amigos. Os escribimos
la receta para hacerla en vuestra casa. Necesitáis frutas del
tiempo cortadas en trozos: naranjas, manzanas, peras, piña,
melocotones, etc., azúcar, canela, vino tinto, casera, naranja
exprimida un chorrito de ron y algún licor como Licor 43, Tía María,
licor de manzana, melocotón, etc. Mezclad bien los ingredientes en
una jarra con cubitos de hielo. Servidla muy frío.
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