BOQUERONES EN LIMÓN A LA MALAGUEÑA

500 gr. de boquerones frescos
Limones
Aceite de oliva
Ajos
Perejil

PREPARACIÓN

Limpiar bien los boquerones.
Ponerlos en agua y escurrir.
En un recipiente, echar jugo de limón y colocar los boquerones de modo que los cubra.
Tapar y dejar en la nevera 36 horas.
Escurrir el jugo de limón.
Picar ajos y perejil finamente, poner aceite en un recipiente, poner los boquerones en capas agregando en cada una un poco de perejil y ajos.
El aceite debe cubrir los boquerones.
Guardar en la nevera.