ARROZ CON GAMBAS

Es una receta de un pueblo de pescadores de Cádiz

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 puñados de arroz
1 cebolla mediana
1 pimiento mediano
3 pimientos del piquillo
3 tomates grandes y muy rojos
azafrán
1 pastilla de “avecrem”
1/2 kg. de gambas
1/4 de chipirones
un vaso de vino blanco
aceite, ajo y sal al gusto

PREPARACIÓN

· Pelar las gambas y reservar. Hervirlas con las cáscaras y reservar el caldo.
· Limpiar los chipirones y cortarlos en trozos; reservar.
· Sofreír el pimiento la cebolla y el ajo muy picaditos.
· Añadir los tomates rallados y dejar que se consuma a la mitad.
· Echar los pimientos del piquillo troceados y los chipirones; remover y 3 minutos después añadir el vino blanco y dejar que se consuma a la mitad.
· Añadir el avecrem y el azafrán y remover bien.
· Cuando esté casi consumido poner el arroz y remover.
· Verter el caldo de las gambas cubriendo todo bien un par de dedos.
· Remover por última vez y esperar aproximadamente 20 minutos. Mover sólo de vez en cuando. Cocinar sin tapar.