2 patatas medianas
2 pimientos verdes
1 kg. de tomates maduros
2 dientes de ajo
Cominos
Aceite de oliva virgen

Para los bollos de panizo:

250 gr. de harina de maíz
Agua
Sal

PREPARACIÓN

· Se cuecen las patatas peladas y enteras con los pimientos sin pepitas y la cebolla pelada.
· Se machacan en un bol los ajos y los cominos.
· Se pelan los tomates y se echan junto con las patatas y los pimientos cortados a la mezcla de ajos y cominos.
· Se maja hasta conseguir una pasta espesa a la que se añade aceite poco a poco.
· Para hacerlo más ligero se añade agua de la cocción de las patatas hasta lograr un puré suave.
· Se puede hacer en la batidora pero teniendo cuidado con el aceite.
· Se come con los bollitos de panizo. Para hacer éstos, se hace una masa con harina de maíz, agua y sal.
· Se deja reposar 1 hora. Se forman bollitos redondos, de 4 cm. de diámetro y 1 cm. de altura y se fríen en aceite de oliva.