24-08-2008  
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Cultura Española

Cocina española



 

Artículos de gastronomía
 

Málaga Tiene una gastronomía muy completa y variada.

Madrid

Los platos están generalmente a base de verduras.
Salamanca Las carnes frescas o curadas son la base de los platos tradicionales.

 

Recetas de cocina

 

Ajo blanco Es una variante de los gazpachos andaluces donde la almendra es la protagonista.
Ajo colorado Pato a base de ajo, tomates, patatas y pimientos verdes.
Albóndigas de rape Albóndigas con pescado y ajos acompañadas de arroz.
Alitas de pollo en salsa de soja Las alitas de pollo se prueban con una salsa a base de miel, soja, vino blanco y ajos.
Almejas sabrosonas Este plato andaluces se cocina con ajos, jamón serrano y vino blanco.

Arroz con chocos

Es un plato típico de la costa de Huelva, en donde se pescan unos chocos.
Arroz con leche al estilo andalusí Es un plato típico con arroz, leche y azúcar.
Arroz con gambas Plato típico de Cádiz, donde los ingredientes principales son arroz, gambas, pimientos y tomates.

Arroz sabroso y barato

Está formado esencialmente por arroz, alubias blancas carne (chorizo, bacón, salchichas).
Atún con salsa agridulce Las rodajas atún son sirvieron con una salsa compuesta de tomates, miel y alcaparras.
Atún encebollado Este plato típico de Gibraltar se compone de atún, ajos, vino blanco. Se puede también añadir nuez moscada y horas de laurel para dar más gusto.
Bacalao con naranja Se necesita tajadas de bacalao, naranjas y aceitunas negras.
Boquerones en limón a la malagueña Este plato, muy simple cocinar, se compone de boquerones, limones, ajos, aceite de oliva y perejil.
Calamares rebozados Harina especial para freír y calamares  bastan a la composición del plato.
Castañas asadas El alimento principal es la castaña, al cual se añade pencas de apio y pimienta.
Chanfaina Plato típico de Salamanca. Los ingredientes básicos son arroz, asaduras de cordero, patitas de cordero, sangre cocida, huevo, cebolla, ajo, laurel y guindilla.
Cocido extremeño Plato a base de garbanzos, carne y patatas.
Crema de huevos con gambas Se necesita huevos, gambas, ron blanco y pimienta de cayena.
Ensalada malagueña Plato típico de Málaga. Esta ensalada fría se prepara con patatas, bacalao, cebollas y naranjas.
Gazpacho andaluz Plato a base de miga de pan, tomates, ajos, pimientos y pepino.
Helado Málaga El helado Málaga se prepara con huevos, vino dulce de Málaga, azúcar, nata y pasas.   
Hornazo Empanada típica de Salamanca que se compone de chorizo, salchichón, jamón y lobo de cerdo.
Huevo a la mallorquina Plato muy simple realizar cuyo les ingredientes principales son huevos y sobrasada.
La dorada a la murciana Doradas, patatas, tomates, ajos componen este plato.
Lentejas a la castellana Las lentejas son la base del plato. Se añade tomate, jamón serrano, ajo y pimentón.
Lomo de orza Se necesita lomo de cerdo, pimentón y ajo.
Lubina al horno Lubina, patatas, tomates son los ingredientes principales.
Merluza en salsa verde Este plato se compone de merluza, almejas y guisantes.
Migas extremeñas Se compone de pan, chorizo ajo, pimentón y naranja.
Migas de harina Plato a base de harina, ajos, salchichas y bacón.
Migas de Pan Se cocina con pan duro, ajos y pimentón picante.
Paella de marisco Es un plato típico con mariscos y arroz.
Patatas a lo pobre Se necesita patatas, huevos y aceite de oliva.
Pescaditos rebozados Se compone de pescaditos variados como calamares, boquerones, salmonetes...
Pez espada al fino Es un plato con pez espada, tomate, ajo y vino blanco.
Pipirrana Es una ensalada típica de Andalucía cuyo ingredientes principales son cebolla, tomate y pepino.
Porra antequerana Pertenece a la familia de los gazpachos. Es una sopa fresca con tomates, pimientos, huevos, jamón y ajos.
Potaje castellano Plato a base de garbanzos, espinacas y zanahorias.
Pringas con Nata Es un plato típico con pan, aceite de oliva, nata y azúcar.
Pulpo á Feria El pulpo á Feria se prepara con pulpo, pimentón y patatas.
Rabo de Toro Plato cordobés que se cocina con rabo de toro, clavos, zanahorias, patatas y vino.
Recetas navideñas Existe diferentes recetas como dorada o lubina a la sal, queso de almendra, ensalada de navideña, rascón de Reyes.
Revueltos de habas El alimento principal es habas al cual se añade huevos, jamón, cebolla y vino blanco.
Salmorejo Esta sopa fresca es una variante del gazpacho que tiene su origen en Córdoba.
Sopa de tomate Receta típicamente andaluza, sencilla y rápida, sin ninguna complicación.
Sopaipas Plato muy simple con agua, vinagre, aceite y harina.
Tortilla a la campesina Se necesita patatas, huevos ,bacón y cebolla.
Tortilla de patatas Se cocina con patatas, cebolla, huevos y aceite.
Tumbet Plato típico de las Islas Baleares con berenjenas, patatas, pimientos verde, tomates y cebolla.

 

 

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